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  一、涼拌仙人掌做法調(diào)料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法：1、將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開(kāi)水中浸泡20分。撈出瀝干水；2、鳳梨去皮切成條；3、仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤(pán)中即可。二、仙人掌拌粉皮做法調(diào)料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、將仙人掌刺刨掉，洗凈。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然后取出用冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的條。豆瓣切成末。2、粉皮用冷開(kāi)水沖洗乾凈，瀝干水分，連同仙人掌條放在盤(pán)內(nèi)。將白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時(shí)拌勻即成。三、仙人掌炒蝦仁做法調(diào)料：水淀粉、雞精、料酒、白糖、鹽、?末做法：1、仙人掌洗凈切成丁，柿子椒洗凈切成丁；2、蝦仁洗凈取出沙線，用水淀粉、蛋清、料酒上漿；3、起鍋點(diǎn)火，待油4-5成熱時(shí)，放入蝦仁劃散；4、鍋內(nèi)留油，煸炒?末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。四、肉釀仙人掌做法調(diào)料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、米酒做法：1、仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片在橫開(kāi)成荷葉片；2、肉餡放入鹽、蔥末、雞精、香油、料酒調(diào)成餡，釀入仙人掌片中；3、雞蛋加入鹽、淀粉、攪成雞蛋糊，仙人掌片糊狀；4、起鍋點(diǎn)火，待油4-5成熱時(shí)將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可。

  2020-02-04