電烤箱烤蛋糕烤好后，為什么拿出來就塌陷了？
為什么在電烤箱里烤蛋糕，在烤箱里還好好的，烤好后拿出來就塌陷下去了？
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2****1 熱心網(wǎng)友就蛋糕回縮而言一般有以下幾個(gè)原因:1、蛋白打過頭，韌性差，蛋糕出爐后容易回縮。2、蛋糕入爐后開門過多，導(dǎo)致烤爐內(nèi)熱力不穩(wěn)定，蛋的消泡，蛋糕縮小。3、蛋糕中心沒烤透，仍是流狀物，便出爐，蛋糕周邊會(huì)因?yàn)橹行膲毫Υ螅騼?nèi)塌陷。4、蛋糕熟透出爐，沒有稍用力震一震模具排氣，會(huì)導(dǎo)致蛋糕因中心失壓，而這過程中，蛋糕向內(nèi)塌陷或縮腰。
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