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  安格斯牛，黑色無角肉用牛。多年來稱為亞伯丁安格斯牛(Aberdeen?Angus)，起源于蘇格蘭東北部，與有時(shí)稱為英國最老品種的卷毛加羅韋牛(curly-coated?Galloway)親緣關(guān)系密切。19世紀(jì)初很多育種家包括著名的華特生(Hugh?Watson)等改良了這個(gè)品種，固定了該品種現(xiàn)在的體形。外貌特征是黑色無角，體軀矮而結(jié)實(shí)，肉質(zhì)好，出肉率高。純種或雜交的安格斯閹牛在英美主要肉畜展覽會(huì)中保持很高聲譽(yù)。紅色安格斯品系於20世紀(jì)末常用於遠(yuǎn)交和雜交。婆安格斯牛(Brangus)是婆羅門牛(Brahman)和安格斯牛育成的一個(gè)支種，以抗熱聞名。中國人飲食中的安格斯牛中國生產(chǎn)安格斯牛是最近三十年開始的。生產(chǎn)基地在東北和內(nèi)蒙古?，F(xiàn)在由于市場價(jià)值尚未普及，餐飲行業(yè)尚未普遍把安格斯牛肉作為主要的選材賣點(diǎn)推出。少數(shù)以安格斯牛肉為賣點(diǎn)企業(yè)包括一尊皇?；疱佭B鎖。這家號(hào)稱肥牛專家的火鍋企業(yè)，旗艦店設(shè)在北京建外大街的萬達(dá)廣場。由于人們對安格斯牛肉的接受度不夠，這家定位高端的火鍋店現(xiàn)在的銷售仍在摸索中。北美安格斯協(xié)會(huì)的首席執(zhí)行長舒曼2008年個(gè)人來京旅游期間，曾光顧過一尊皇牛萬達(dá)店。他對安格斯肉的火鍋吃法感到非常滿意。店內(nèi)服務(wù)員的安格斯知識(shí)也令其印象深刻。原產(chǎn)地及分布安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種。原產(chǎn)于英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名?，F(xiàn)在世界人多數(shù)國家都有該品種牛。

  2021-04-22