全部1個(gè)回答

• 
  何****4 熱心網(wǎng)友

  用嵌入式烤箱做——戚風(fēng)蛋糕蛋黃部分：蛋黃150g 細(xì)糖20g 牛奶90g 色拉油90g 低筋面粉130g 蛋白部分：蛋清300g 塔塔粉3g 細(xì)糖100g 鹽4g 制作步驟：1、將牛奶、色拉油放置盆中攪至乳化混合均勻；2、加入細(xì)糖，攪拌使糖溶化；3、將過(guò)篩后的面粉加入，迅速攪至無(wú)干粉；4、將蛋黃加入，混合均勻，制成蛋黃糊；5、將蛋清、塔塔粉、鹽、13的細(xì)糖加入在攪拌桶中；6、慢速混合均勻，后改為快速攪拌至起跑階段，再加入13的糖；7、繼續(xù)快速攪拌，打至發(fā)泡階段，將剩余的糖加入；8、繼續(xù)攪拌，攪至硬性發(fā)泡階段；9、取13的蛋白與蛋黃糊部分混合；10、將蛋黃糊部分倒入蛋白桶中，由下至上混合均勻，制成面糊；11、將面糊裝入蛋糕模具中，約7分滿，威震；12、將德普嵌入式烤箱調(diào)制焙烤檔170度，烤制30min13、出爐 立即倒扣至涼網(wǎng)上

  2021-07-11