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  n****a 熱心網(wǎng)友

  1，廚房的通風(fēng) 對于一個酒店來說，廚房的使用率要比家庭廚房的使用率要高，每天廚房排出的濁氣、廢氣往往很多，因此就要采用適當(dāng)?shù)厥侄瓮L(fēng)，例如，運用先進的運水煙罩或者是排風(fēng)扇要即時的把廢氣、油煙排除，這樣不僅能夠使廚師保持良好的心情進行烹飪，而且也能使做出來的飯菜保持新鮮，而不摻雜油煙味，讓客人更喜歡。 2，廚房的燈光 廚房的燈光實用為主，豪華在這里是沒有用的，這里不是客人

  2022-02-26
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  n****a 熱心網(wǎng)友

  在酒店廚房的設(shè)計過程中，不應(yīng)該盲目的追求時尚的造型，漂亮空間布局，這樣不僅僅是造成空間的占用，還增加了成本，而應(yīng)該是，提供給廚房工作人員一個良好的環(huán)境，使其工作方便，流程合理。下面就為大家介紹一下就到廚房設(shè)計注意事項有哪些。 廚房的通風(fēng) 對于一個酒店來說，廚房的使用率要比家庭廚房的使用率要高，每天廚房排出的濁氣、廢氣往往很多，因此就要采用適當(dāng)?shù)厥侄瓮L(fēng)，例如，運用先進的運水煙罩或者是排風(fēng)扇要即時的把廢氣、油煙排除，這樣不僅能夠使廚師保持良好的心情進行烹飪，而且也能使做出來的飯菜保持新鮮，而不摻雜油煙味，讓客人更喜歡。 廚房的燈光 廚房的燈光實用為主，豪華在這里是沒有用的，這里不是客人

  2022-02-26
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  8****3 熱心網(wǎng)友

  酒店廚房設(shè)計?1、廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。 ?2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。 ??3、生產(chǎn)*流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。 ?4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互*又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。 ?5、擁有合理的*作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。 ?6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。 ??7、冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進間；冷盆間內(nèi)裝置*的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光*菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。

  2022-02-23